Schupfnudeln mit Kraut, Speck und Kräuterschmand

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Die Schupfnudeln bereiten wir aus den Kartoffeln von Kurt Langhirt aus Laudenbach zu – der Acker ist so nah, dass er uns oft mit seinem Traktor beliefert. Dazu Sauerkraut aus Unterpleichfeld und geräucherter Schweinebauch von Elviras Bauernladen aus Aschfeld. Ein schnelles Gericht für die Mittagspause. Zutaten Schupfnudeln: Kartoffeln, Kartoffelstärke, Bio-Vollmilch, Bio-Ei, Butter, Muskat, Meersalz, Sauerkraut, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Zwiebeln, Äpfel, geräucherter Schweinebauch. Zutaten Kräuterschmand: Schmand, Petersilie, Schnittlauch, Zitrone, Meersalz, Kerala-Pfeffer