Bouillabaisse mit Sauce Rouilly und Röstbrot

Bouillabaisse mit Sauce Rouilly und Röstbrot

Normaler Preis
€18,00
Sonderpreis
€18,00
Normaler Preis
Ausverkauft
Einzelpreis
pro 
inkl. MwSt.

Ein Rezept von Yvonnes Lehrmeister Bertold Siber (2 Sterne Michelin) – das Beste, das wir kennen. Aus Fischkarkassen, Gemüse, Wermuth, Weißwein und Ingo Holland Gewürzen kochen wir einen Fischfond. Der darf allerdings maximal 2 Stunden köcheln – damit er schön klar bleibt. Iranischer Safran – sorgt für die leuchtende Farbe. Dann lassen wir die Fischfilets aus Fluß und Meer, Garnelen und Muscheln und die Gemüsestreifen vorsichtig bei mäßiger Hitze garziehen. Die Rouilly - eine kräftige Knoblauch-Paprika-Mayonaise und das knusprige Röstbrot sind eine wunderbare Ergänzung. Hier haben wir das Mittelmeer auf dem Teller. Zutaten Bouillabaisse: verschiedene Fische aus Fluss und Meer, Miesmuscheln, Venusmuscheln, Riesengarnelen, Zwiebeln, Tomaten, Lauch, Staudensellerie, Karotte, Fenchel, Weißwein, Noilly Prat, Olivenöl, Safran, Meersalz, Kerala-Pfeffer. Zutaten Sauce Rouilly: Olivenöl, Schmand, Mayonaise, rote Paprika, Chili, Knoblauch, Meersalz, Kerala-Pfeffer. Zutaten Röstbrot: Weizenmehl, Hefe, Meersalz, Olivenöl.