Putensaltimbocca in Marsalasauce mit Tagliatelle und Frühlingsgemüse

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Die Putenbrust und den Coppa beziehen wir wie gewohnt von unserem Metzger, Elviras Bauernladen in Aschfeld, dazu kommt frischer Salbei aus unserem Garten und eine vollmundige Marsalasauce. Frische Tagliatelle und Sommergemüse runden den italienischen Klassiker zu einem genussreichen Erlebnis ab. Zutaten Pute und Sauce: Zutaten: Aschfelder Pute, Coppa, Salbei, Meersalz, Kerala-Pfeffer, Geflügelfond, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Rotwein, Marsala, Sahne. Zutaten Tagliatelle: Hartweizengries, Ei, Olivenöl, Butter, Meersalz. Zutaten Sommergemüse: Gemüse, Olivenöl, Butter, Meersalz, Kerala-Pfeffer