Quiche mit Pfifferlingen

Quiche mit Pfifferlingen

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Unsere Konditorin Christine hat lange an dem Quiche-Teig getüftelt. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Sie stellt eigentlich zwei Teige her – einen Mürbteig für den buttrigen Geschmack und einen Hefeteig für die Lockerheit. Natürlich aus unserem Urdinkel, der Sorte Oberkulmer Rotkorn vom Bauernhof Sauce in Binsfeld. Für die Füllung verwenden wir den ersten grünen Spargel, Bio-Eier von Voglers, Frühlingskräuter, Schmand, Zitrone, Meersalz und weißer Periyarpfeffer. Die Quiche ergibt ca. 2-3 Portionen als Vorspeise oder eine Portion als Hauptgericht. Man kann sie sehr gut mit einem frischen Blattsalat kombinieren. Zutaten: Bio-Dinkelmehl, Pfifferlingel, Schmand, Bio-Vollmilch, Butter, Bio-Ei, Kräuter, Hefe, Zucker, Meersalz, Muskat, Kerala-Pfeffernach Belieben im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad für 6-8 Minuten erwärmen