Rinderrouladen in Rotwein geschmort mit Sellerie-Kartoffel-Pürree

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Von den Limousin-Rindern von Elviras Bauernladen aus Aschfeld bekommen wir das perfekte Rouladenfleisch. Rouladen - sie erleben gerade eine Renaissance. Kaum ein anderes Gericht vermittelt uns einen derartigen Geschmack von Heimat und eine Rouladensauce hat eine unvergleichliche Tiefe. Wir füllen sie klassisch mit Speck, Zwiebeln, Senf und Gewürzgurken und schmoren sie in Rotwein mit reichlich Schalotten und Karotten. Dazu passt perfekt unser Sellerie-Kartoffel-Pürrée, weil es ordentlich Sauce aufnehmen kann. Zutaten Roulade: Aschfelder Limousin-Rind (Bioland), Zwiebeln, Schalotten, Karotten, Lauch, Sellerie, Rotwein, Butter, Tomatenmark, Maisstärke, frischer Lorbeer, Meersalz, Rindergewürzmischung. Zutaten Pürree: Kitzinger Sellerie, Butter, Kartoffeln, Meersalz