Ein besonders edles Stück Kalbfleisch aus fränkischer Weidehaltung. Wir braten es rosa und sie können es zu Hause ganz einfach regenerieren. Mit der Morchelrahmsauce und den Beilagen ergibt sich ein feines Gericht für die Festtage. Zutaten Kalb: Steak vom fränkischen Bio-Kalb, Olivenöl, Butter, Meersalz, Kerala-Pfeffer. Zutaten Sauce: Aschfelder Limousin-Rind (Bioland), Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie, Morcheln, Rotwein, Butter, Sahne, Tomatenmark, Maisstärke, frischer Lorbeer, Meersalz, unsere Rindergewürzmischung. Zutaten Saisongemüse: Gemüse, Butter, Meersalz, Kerala-Pfeffer. Zutaten Gnocci: Kartoffeln, Kartoffelstärke, Hartweizengries, Parmesankäse, Muskat, Meersalz, Butter.