Quiche mit Blattspinat, Pinienkernen, getrockneten Tomaten und Bergkäse

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Unsere Konditorin Christine hat lange an dem Quiche-Teig getüfftelt. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Sie stellt eigentlich zwei Teige her – einen Mürbteig für den buttrigen Geschmack und einen Hefeteig für die gute Verbindung und die Lockerheit. Natürlich aus unserem Bio-Urdinkel, der Sorte Oberkulmer Rotkorn vom Bauernhof Sauer in Binsfeld. Für die Füllung verwenden wir Kitzinger Blattspinat, frisch blanchiert, Bio-Eier von Voglers, halbtrockene Tomaten, frischen Knoblauch, geröstete Pinienkerne, Meersalz und Kerala-Pfeffer von Ingo Holland. Die Quiche ergibt ca. 2-3 Portionen als Vorspeise oder eine Portion als vegetarisches Hauptgericht. Man kann sie sehr gut einem frischen Blattsalat kombinieren. Zutaten: Bio-Dinkelmehl, Blattspinat, Schmand, Bio-Ei, Bio-Vollmilch, Bergkäse, Pinienkerne, halbtrockene Tomaten, Butter, Hefe, Knoblauch, Meersalz, Kerala-Pfeffer.